Consejos sobre la contabilidad GAAP para restaurantes

La transición de contabilidad de base monetaria o basada en impuestos a principios de contabilidad generalmente aceptados, o GAAP, puede ser un proceso difícil para los restaurantes. Los PCGA requieren que los propietarios sigan reglas de contabilidad más matizadas y tratan la depreciación de manera diferente a como lo hace el Servicio de Impuestos Internos. Los propietarios de restaurantes deben tener en cuenta estas diferencias y matices cuando cambien a la contabilidad GAAP.

Cómo se acumulan los ingresos

A diferencia de la contabilidad basada en efectivo, los PCGA requieren que los usuarios empleen un principio coincidente. Los ingresos y gastos no deben registrarse a medida que el dinero entra y sale del restaurante; deben coincidir con el período apropiado. Por ejemplo, puede pagar su seguro de restaurante cada dos meses, pero según la contabilidad GAAP, debe reconocer una cantidad igual de gastos de seguro cada mes. Del mismo modo, incluso si recibe un pago por adelantado por un evento que ocurre el mes próximo, debe registrar los ingresos como diferidos y reconocerlos después de ejecutar el evento.

Cómo manejar tarjetas de regalo

Los restaurantes que usan GAAP deben prestar especial atención a los certificados de regalo o tarjetas de regalo que emitan. Para ser coherentes con el principio de concordancia, los restaurantes no deben reconocer los ingresos cuando venden una tarjeta de regalo; deben registrar los ingresos diferidos y reconocer los ingresos cuando el propietario canjea la tarjeta de regalo. Sin embargo, esto plantea otro problema para los restaurantes, ya que no todos terminarán canjeando la tarjeta de regalo. Los PCGA generalmente no permiten que las empresas no reconozcan pasivos, pero hace una excepción especial para esta situación. Los restaurantes pueden reconocer lo que se denomina "ingresos por rotura" si es poco probable que el propietario canjee la tarjeta de regalo.

Depreciación de activos fijos

La mayoría de los restaurantes están acostumbrados a depreciar sus activos fijos para reducir su obligación de impuesto sobre la renta. La contabilidad GAAP también requiere que los usuarios deprecien los activos, pero no de la misma manera que para fines fiscales. El IRS requiere que las empresas utilicen el sistema modificado de recuperación acelerada de costos, o MACRS, para fines de depreciación. La contabilidad GAAP no permite MACRS, pero sí permite el método de línea recta, saldo decreciente, suma de dígitos y unidades de depreciación de producción.

Contabilidad de Arrendamientos

Si su restaurante alquila algún equipo de cocina, es posible que desee echar un vistazo más de cerca a los términos de su arrendamiento antes de registrar los asientos contables. Bajo GAAP, no todos los arrendamientos son creados iguales. Para un arrendamiento operativo típico, los usuarios registran los gastos de alquiler cada mes para registrar su pago de arrendamiento. Sin embargo, si el contrato de arrendamiento contiene una opción de compra, el plazo del mismo es especialmente largo o los pagos del arrendamiento son especialmente altos, se puede considerar un arrendamiento de capital. Según los PCGA, las compañías realmente registran el equipo de los arrendamientos de capital como activos en su estado de cuentas.

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